兰溪位于浙江省金华市内,钱塘江的上游,明清时期是重要的物资集散地,南方各省贡赋的转运点,来自五湖四海的商贾携商品在此集散交易,久而久之,各地的美食文化也在此交融发展,最终形成独特的兰溪味道,至今兰溪登记在册的小吃高达300多种,荣获“小吃王国”、“江南第一早茶街”等称号。
11月15日,赞麦源选寻味中国项目组来到这个文化底蕴悠久繁华的城镇,拉开“探寻兰溪美食”的帷幕。作为优质特色地标性农副产品的全国溯源项目,寻味中国在全国范围内探寻各地地标性优质农产品,此次走进兰溪将聚焦当地特色传统美食,为社区团购用户现场揭开当地经典美食的特色风味和手造工艺。
此次赞麦源选寻味项目组以第一视觉实地还原当地小吃的制作过程,并现场试吃了当地酥饼、牛肉面、肉沉子、乌豇糕、咸汤圆、鸡子馃、油角酥等独特又别具魅力的特色小吃!经过对口味、品质、卫生、价格等全方面的测评,最终挑选出兰溪手擀面、兰溪烧麦、兰溪咸汤圆、兰溪清明粿等特色源头好物,在社区团购平台赞麦源选上架销售。
兰溪手擀面,选用的是高筋面粉,师傅加入少许水后,从“干面粉”开始慢慢地拌和、揉搓、搋动,费时间不说,还极“吃”力气。待面团被擀成椭圆时,不光要擀前擀后,还要擀左擀右,使整片面皮都厚薄一致,然后把一张面皮不断地打开、卷起、旋转方向、反反复复地擀,劲道和功夫都吃进了面里.....不过这样制出来的面也更劲道爽滑、富有弹性。
《银河补习班》的路演答谢会上,演员邓超曾喊话:“强烈推荐大家吃下兰溪牛肉面,兰溪的面是世界上最好吃的面.......”更是将兰溪面推上热搜。为了让杭州的用户感受到这份“舌尖惊艳”,赞麦源选精选三十年制面经验的老师傅,采用正宗兰溪面擀制工艺制作的“手擀面”,湿面条新鲜封存,打开烹煮即食,只要三分钟,就能在家完美复刻兰溪正宗手擀面的地道口感。
兰溪咸汤圆的造型很特别,圆滚滚的身体拖了一个小尾巴,外观娇俏可爱。据说这是当地丈母娘招待女婿的必备小吃:薄薄的糯米皮裹着以萝卜、香菇、笋丁、豆腐、肉、葱为主的馅料,汤里融进了酱油、猪油、葱花,口感清爽解腻。
冒着热气出蒸笼的兰溪烧麦,皮子淡黄柔韧,近乎半透明,看得见里面一包肉汤……吹一吹送入口中,烧麦在口中开出一朵娇柔的花,皮子似花瓣拂过舌面,轻轻咬破,鲜嫩的肉感混合着豪放的葱香,与精致的皮子形成迷人的反差。
兰溪清明粿色、香、味、形俱全,清明粿馅料的丰富程度不亚于一桌年夜饭,选用的都是冬笋、雪里红、香菇丁、肉丁等最新鲜的时令食材。刚起锅的清明粿,清香扑鼻,油光光的冒着热气,吃起来面皮劲道、糯韧绵软,馅料鲜美。
此前,赞麦源选寻味组已探访了绍兴诸暨、安徽池州、古镇塘栖、衢州龙游、杭州千岛湖、台州玉环等历史悠久的文化小镇,发掘出诸暨传承千年的西子团圆饼和传统手打年糕、塘栖生态农场养殖的中药鸡、驰名中外的“龙游发糕”、“柚中之王”玉环文旦等地域特色产品,受到了平台用户们的一致好评。
后续,寻味中国之旅将继续探访传统老字号、原生态种植(养殖)基地、传统非遗作坊等商品源头出产地,同时特别打造专业的寻味买手团队,凭借丰富资深的行业经验,深入到原产地为消费者发掘更优质、具有更高性价比的特色农产品。并且借助赞麦源选自身在供应链、物流、技术、金融以及线上营销等优势,为消费者推介好物的同时,高效赋能特优农产品的上行通路。
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