一颗小小石斛，可纳古今技术。浙东四明山脉，山明水秀、瑰宝万千，但作为其中佼佼者的余姚铁皮石斛并没有被深深的云雾“锁住”，并凭借"形如累丸，色若鎏金"独特品质，自宋代起便成为了皇宫贵族的滋补药材。时至今日，亦凭借其独特的保健价值，获得了中国地理标志证明商标。与其伴生的余姚铁皮石斛枫斗制作技艺，更是被列入宁波市级非遗，并作为“余姚铁皮石斛”地理标志的核心支撑技术。
深耕余姚铁皮石斛全产业链的浙江健九鹤集团有限公司（下称“健九鹤”），坚持以"守正为根，创新为翼"，将几代匠人淬炼的非遗技艺，与当下先进智能科技深度融合，打造出“铁皮石斛+”的产学研一体生态圈，成功让这株"中华仙草"在新时代绽放出更璀璨的生命力。
守正之道：以匠人之手复刻千年精粹
来到健九鹤的千亩园区，既可以看见精密的现代仪器，也可以听见正埋头完成枫斗制作技艺的匠人的呼吸。健九鹤产品负责人表示："非遗技艺的基因密码，藏在毫厘之间"。
在健九鹤的传统工坊中，非遗传承人仍恪守"挑杂、清洗、去叶"十六道古法工序，尤其对绕条、加箍、紧胚三大核心技艺的掌控，据悉，这些古法工序需历经多年锤炼方能出师。
匠人们以竹刀为笔、石斛为墨，通过"三烘三定"的精准火候调控，在几代人的手工塑形中赋予枫斗4-7圈的黄金螺旋卷曲度。这种以指尖感知温度、以经验判断药香的智慧，正是余姚铁皮石斛区别于其他产区的重要标识。
创新之智：用数字密码重构品质标准
与非遗技艺产生鲜明对比的，是用于检测、监测的另一套现代精密仪器。
健九鹤创造性的在工艺控制环节引入智能监测系统，特别是在烘焙工序植入高精度温湿度记录仪，实时追踪"文火慢焙"过程中的多项温变参数，通过数据不断记录构建最佳工艺曲线模型，使传统"观火色、辨药香"的经验判断转化为数据化、可量化的动态控制体系。
而在检测环节，健九鹤又在传承"看、闻、捻"感官审评基础上，创新采用近红外光谱技术构建快速检测通道，短时间内即可无损获取单颗枫斗的核心指标数据检测，且精度≥95%。同时，又建立传统检测与现代分析联用系统，形成"快检筛查+精确定量"的立体质控网络。
通过传统工艺制作、现代工艺检测、监测，健九鹤实现了在保障非遗技艺传承的基础上，让产品生产速度、生产质量更上一层楼的目标，消费者也可以在食用健九鹤铁皮石斛产品的过程中，一品“今古相携”的新质生产力带来的优质体验。
除此之外，健九鹤还通过物联网技术，建立了全流程追溯系统，每颗枫斗均可查询从原料采收、匠人操作到检测数据的完整数字档案。健九鹤产品负责人对此自豪表示：“我们这是‘天地人机’"四位一体的守护模式，让传统技艺既葆有文化灵魂，又具备工业化复制的科学基础。”
对于健九鹤而言，每一颗螺旋枫斗，既是匠人指尖的温度，亦是数据算法的精度，更是“地理标志”从山林到云端的技术升维。当下，健九鹤已经在现有的1250亩园区基础上，开展三产融合的铁皮石斛全产业链业务，未来，健九鹤将继续秉承传统、开拓创新，努力让“余姚铁皮石斛”成为产业中的“金字招牌”，走向更加宽广的世界。
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