“预制菜是快节奏时代的产物,它的流行说明市场对它有需求。大家的担忧源于信息的不透明、不平衡导致的社会不信任,是食品行业面临的共性问题。”华中农业大学的吴海舟教授表示,预制菜产业的健康发展,需要商家、社会、科研、媒体、立法执法监管机构的共同协作。
为了规范预制菜市场,确保食品安全并推动产业高质量发展,2024年3月18日,市场监管总局、商务部、国家卫生健康委等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。该通知首次明确了预制菜的定义范围,将其界定为工业化预加工的预包装菜肴,严格区分于主食类食品及其他非标准化加工产品。这一界定不仅明确了预制菜的身份,也为行业标准的建立奠定了基础。
《通知》在多个方面提出了具体要求,包括推进预制菜标准体系建设、加强食品安全监管以及促进产业高质量发展等。值得注意的是,通知明确规定预制菜生产环节中不得使用防腐剂,并对生产企业的质量监管提出了更为严格的标准。这一举措无疑为预制菜行业的健康发展设置了更高的门槛,同时也为消费者提供了更加安全可靠的食品选择。
面对琳琅满目的预制菜产品,消费者在选择时又该如何辨别优劣呢?投融界研究院建议,消费者应重点关注产品的生产厂家、生产许可证、执行标准、加工时间、保存条件及期限等关键信息。同时,通过比较配料表成分是否符合国家标准,消费者可以更加科学地选择适合自己的预制菜产品。
此外,投融界研究院还提醒消费者,食品安全不存在零风险,因此应尽量选择大品牌、大厂家的产品,并关注产品是否通过了ISO9000、ISO22000、HACCP等国际质量管理体系认证。在选购时,学会查看配料表和营养成分表也是关键一步。食用加工后的预制菜并不会直接导致“三高”风险,但关键在于选择低盐、少油、少糖的健康烹饪方式。
民以食为天,食以安为先。随着时代发展,预制菜已成为现代人日常饮食的重要组成部分。如今关于预制菜规范、食品安全的相关文件不断出台,为想要选择预制菜作为创业方向的创业者们提供了更加规范的行业环境和发展土壤。
在强化餐饮业发展动能和普及食品安全知识的双重推动下,我国食品行业正展现出蓬勃的发展活力。未来,预制菜行业有望在更加规范、健康的环境中实现持续、高质量发展。
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